Devenez un(e) pro de la pâtisserie en une journée

cupcakes

À 24 heures de la reprise du ‘Meilleur Pâtissier’ sur M6 et je ne peux pas m’empêcher de penser que j’aimerais pouvoir cuisiner comme tous les candidats et présenter des gâteaux de folie sans que ma session pâtisserie ne se transforme en un cauchemar interminable !


J’ai donc décidé de partager avec vous aujourd’hui les meilleures astuces que j’ai pu trouver pour devenir un(e) pro de la pâtisserie en 24 heures, ou en tout cas, pour progresser. Des vidéos Youtube aux meilleures émissions de cuisine en passant par les livres et les cours de pâtisserie, jetez un œil à mes conseils pour devenir un pâtissier en herbe sans perdre votre temps et votre argent.

 

Les meilleures chaînes Youtube de Pâtisserie

#1 Apprendre La Pâtisserie
Cette chaine Youtube vous aidera à apprendre toutes les bases de la pâtisserie comme par exemple réaliser une pâte feuilletée ou une pâte d’amande mais aussi de nombreux classiques comme la galette des rois, la tarte tropézienne, la forêt noire, et bien d’autres encore… Avec plus de 100 vidéos d’une durée moyenne de 8 minutes, vous apprendrez à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie. La génoise et la pâte à choux n’auront plus de secrets pour vous !

#2 Nerdy Nummies
Si vous connaissez déjà toutes les bases et que vous souhaitez plutôt passer au niveau suivant et vous mettre à la pâtisserie décorative et de haut niveau, j’ai ce qu’il vous faut : Rosanna Pansino et sa chaîne Youtube Nerdy Nummies !
Des centaines de vidéos, des idées loufoques et originales, de superbes réalisations… Vous trouverez toutes les recettes qu’il vous faut pour fêter Halloween, Noël, la Saint-Valentin… mais aussi toutes les recettes à thèmes : Harry Potter, Super Mario, Le Seigneur des Anneaux…
Vous ne le regretterez pas, croyez-moi, ça vaut le détour !

#3 Cupcake Jemma
La chaîne Youtube Cupcake Jemma a l’avantage de reprendre les classiques de la pâtisserie et de les revisiter pour les rendre un peu plus ‘fun’. Je dirais donc que les vidéos sont d’un niveau intermédiaire : vous savez déjà faire des gâteaux mais vous ne savez pas les rendre originaux et beaux ? Cette chaîne est faite pour vous. Vous aimez les recettes traditionnelles mais vous souhaitez ajouter une touche d’originalité ? Cupcakes Piña Colada, Pancakes à la ricotta… Redécouvrez les classiques !

 

gâteau

 

Les recettes des candidats de l’émission

La recette d’Émilie : Le Mont-Blanc à la poire

La recette de Pascal : Le Bavarois abricot passion pistache

La recette de Julien : Le Paris-Brest citron

La recette d’Anne-Sophie : La Forêt noire à étages

 

macarons

 

Les salons de pâtisserie en France

Le Salon Saveurs des plaisirs gourmands
Le salon présente des spécialités régionales et des produits de luxe pour faire découvrir les terroirs. De nombreux grands chefs et blogueurs sont présents chaque année, notamment grâce à la mise en place de partenariats récurrents. Chaque année, un chef parraine le salon. Parmi eux, Pierre Augé, Guy Martin, Stéphrane Jégo, Claire Verneil ou encore Caroline et Sophie Rostang. Des animations gastronomiques exclusives et des ateliers cuisine et pâtisserie, vous trouverez votre bonheur au salon Saveurs des plaisirs gourmands !
Paris
4 au 7 Décembre 2015

 

Le Salon Europain & Intersuc
Le secteur Intersuc du salon présente tous les nouveaux produits, les innovations de l’année et les derniers matériels pour faire de la pâtisserie. Intersuc organise également des animations et concours afin de faciliter l’échange entre professionnels.
Paris
5 au 9 Février 2016

 

sablés

 

Les cours de pâtisserie en France

À Paris
Cuisine attitude, l’école de cuisine de Cyril Lignac. Profitez d’une leçon de pâtisserie de 3 heures, animée par la chef pâtissière de Cyril Lignac. En groupe de 10 personnes, vous réaliserez trois recettes et vous repartirez avec !
Le cours de 3 heures est à 90 €.

En Province (Nantes, Lille, Strasbourg, Toulouse, Bordeaux)
L’Atelier des chefs vous propose des cours de pâtisseries où vous choisirez vous même une spécialité à préparer : macarons, pâtisseries au caramel, gâteaux… Vous pourrez également choisir le jour et l’horaire qui vous arrangent (cours en journée ou en soirée).
Le cours de 2 heures est à partir de 76 €.

 

livres pâtisserie

 

Notre sélection de livres de pâtisserie

‘Le grand manuel du pâtissier’
29,90 € sur Amazon
300 pages de recettes expliquées en infographies pour comprendre et réaliser les recettes facilement ! Idéal pour les débutants ou les gens à mémoire visuelle.

‘Pâtisserie ! : L’ultime référence’
40,50 € sur Amazon
Le dictionnaire de la pâtisserie ! 800 pages de leçons de Christophe Felder. Les recettes sont photographiées pas à pas pour aider les plus novices. Le coup de cœur de la rédac !

‘Petit Larousse illustré Pâtissier’
24,90 € sur Amazon
500 pages de recettes traditionnelles et originales pour les débutants et les plus expérimentés !

‘Les cours de pâtisserie de l’Atelier des Chefs’
19,90 € sur Amazon
250 pages qui reprennent toutes les leçons et recettes données en cours à l’atelier des chefs, partout en France !

 

Et vous? Quels sont vos conseils pour progresser en pâtisserie ? Partagez vos astuces avec nos lecteurs…

 

 

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